Cukier kokosowy - Zdrowsza alternatywa dla białego cukru

Cukier kokosowy to naturalna substancja słodząca produkowana z soku pąków kwiatowych palmy kokosowej. 

Posiada oryginalny kokosowy smak i charakterystyczny zapach oraz karmelowa barwę.

W swoim składzie zawiera wiele cennych składników, np.: inulinę, wapń, potas, magnez, żelazo, cynk czy niektóre witaminy z grupy B.

Ponadto cukier kokosowy wykazuje korzystny wpływ na rozwój mikroflory bakteryjnej jelit oraz ma około dwukrotnie niższy indeks glikemiczny (IG 35) niż zwykły biały cukier buraczany.

W 100 g cukru kokosowego Olejowy Raj znajduje się 800 mg potasu, 31,4 mg magnezu i 1,47 mg żelaza.

Cukier kokosowy świetnie nadaje się do wypieków cukierniczych i jako ich posypka, np. babeczek, ciastek, ciast, a także do  gofrów, naleśników, owsianki, zrównoważenia słonego smaku ryb, czy do dań kuchni azjatyckiej, np. curry czy sosów.

Można nim również posłodzić kawę czy herbatę - nada im lekko kokosowo-karmelową nutę.

Ciasto kokosowe bez glutenu z brzoskwiniami i wiórkami kokosowymi

Czas przygotowania i pieczenia: 50 minut

Porcje: 12

Kalorie: 170/porcja

Potrzebujesz: formę do pieczenia o średnicy około 22 cm.

Składniki:

6 jajek

75 g mąki kokosowej Olejowy Raj

60 ml oleju kokosowego Olejowy Raj (lub oliwy z oliwek Olejowy Raj)

2 czubate łyżki cukru kokosowego Olejowy Raj (lub miodu)

2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego- można zastąpić mniej więcej 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej)

owoce, np. 3 brzoskwinie

2 łyżki wiórek kokosowych (do posypania po wierzchu)

Sposób przygotowania:

1. Jajka zmiksuj na puszystą masę z cukrem.

2. Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia.

3. Do jajek dodaj mąkę i olej, krótko zmiksuj na niskich obrotach.

4. Przełóż ciasto do foremki o średnicy max 22 cm - na wierzchu ułóż pokrojone owoce i posyp całość wiórkami kokosowymi.

6. Piecz w 160 stopniach (termoobieg) przez około 25-30 minut - do suchego patyczka.

SMACZNEGO! :)

Źródło: https://wypiekibeaty.com.pl/wprm_print/31966/